ГРАНИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА

Вы знаете чем вы кормите своего ребенка?

По данным Всемирной организации здравоохранения сегодня 60% смертей в мире вызвано неправильным питанием и опасными для здоровья продуктами. При постоянном употреблении они медленно разрушают человеческий организм. Невозможно быть здоровым, питаясь неестественной и нездоровой пищей.

В Украине начиная с 1991 года смертность превысила рождаемость. Наши граждане живут на 10 – 12 лет меньше, чем жители стран ЕС, а преждевременная смертность выше в 3 – 4 раза. В одобренной Кабинетом Министров Украины концепции государственной социальной программы «Здоровая нация» на 2009 – 2013 годы одной из основных причин смертности украинцев считается несбалансированное питание.

Здоровое питание – это не просто модное течение, а переход на качественно новый уровень жизни, который подразумевает, в первую очередь, употребление полезных и безопасных продуктов. Такие продукты производятся по специальным технологиям. Для них в разных странах мира используют термины: ЭКО (экологические), БИО (биологические) или ОРГАНИКА (органические). 

Подробнее...

В Украине начали работать предприятия, производящие экологически чистые крупы, муку, макароны, хлопья, хлебцы из цельного зерна. Планируется производство мюсли. Появились экологически чистые сыры украинского и европейского производства, соки, сушеные, замороженные и консервированные ягоды и фрукты, мед. В хозяйствах, работающих по экологически чистым технологиям, производятся растительные масла из семян подсолнечника, льна, тыквы, изготовленные методом холодного прессования. И конечно же, выращиваются в Украине экологически чистые овощи, фрукты, ягоды, бахчевые культуры.

Подробнее...

Для оценки качества продукта такие параметры как калорийность, содержание минеральных веществ, витаминов далеко не достаточны. Параллельно с методами химического анализа, были разработаны «дополнительные» или «целостные» методы, направленные на определение не отдельных компонентов продуктов питания, а на оценку «жизнеспособности» исходных продуктов. Предпосылкой для целостных методов является утверждение, что «живое целое - это больше, чем сумма его частей», и желание найти ответ на вопросы: «Что такое жизнь?» и «Какие свойства должна иметь пища, чтобы обеспечить оптимальную поддержку жизненных процессов?».

Подробнее...

Исконное изготовление хлеба на закваске почти повсеместно вытеснено хлебопечением на основе дрожжей. Причина этого — экономия времени, и главное, такая выпечка не требует искусства и удается каждому.

Что же такое дрожжи? В середине 19-го столетия Пастер занялся исследованием спиртового брожения. Микроорганизмы, которые он открыл, позже были причислены к группе одноклеточных грибов, одной разновидностью которых и являются дрожжи. Их применяли в пивоварении. Позже именно из пивных дрожжей были выделены и стали изготавливаться промышленным способом «пекарные дрожжи». А в сороковые годы 20-го столетия были искусственно выведены применяющиеся в настоящее время термофильные дрожжевые грибки, которые при выпечке хлеба не уничтожаются, а сохраняются живыми в капсулах из клейковины.

Подробнее...